Мы едим вкусно! Белковая (коллагеновая) оболочка 78 мм, 5 м синяя
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Натуральная белковая коллагеновая легкосъемная оболочка, Viscofan, Naturin EW-D. Производитель Viscofan. Основные области применения — полукопченые, варено-копченые, ливерные, вареные колбасы и ветчины. Коллагеновые (белковые) оболочки по своим свойствам наиболее близки к натуральным оболочкам (они газо-, влаго- и дымопроницаемы), так как материалом для их изготовления служат коллагеновые волокна, полученные из среднего слоя («спила») шкур крупного рогатого скота. «Спил» в технологическом процессе после удаления консервантов и сортировки подвергается химической и механической обработке. Целью химической обработки является удаление балластных веществ и размягчение структуры. Затем после дробления, разделения на волокна и смешивания из полученной коллагеновой массы методом экструзии изготавливается сама оболочка. В процессе сушки и кондиционирования при определенной температуре и влажности она приобретает соответствующие свойства. Назначение Оболочки НАТУРИН могут использоваться для производства всех групп колбасных изделий: вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых и ветчинных. Приготовление: Замачивание следует производить по традиционной схеме замачивания, рекомендуемой предприятием - производителем. Традиционные способы замачивания Способ 1: замачивание оболочки в течение 5 минут при температуре 20-25 °С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения в течение 10-15 минут. Способ 2: замачивание оболочки в течение 30-60 минут при температуре 5-10 °С в насыщенном растворе поваренной соли (1 кг соли на 4 л воды).