Кушаем вкусно! Белково-коллагеновая оболочка, калибр 40 мм
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Оболочка белково-коллагеновая, натуральная с повышенной адгезией R2L-D (Сербия). Производитель: Viskofan. Основное применение — для сыровяленых и сырокопченых колбас. Однако данная оболочка может с успехом использоваться и для других видов колбас. Например, таких как: полукопченые, варено-копченые, ливерные, вареные колбасы и ветчины. Коллагеновые (белковые) оболочки по свойствам наиболее близки к натуральным оболочкам (они газо-, влаго- и дымопроницаемы), так как материалом для их изготовления служат коллагеновые волокна, полученные из среднего слоя («спила») шкур крупного рогатого скота. «Спил» в технологическом процессе после удаления консервантов и сортировки подвергается химической и механической обработке. Целью химической обработки является удаление балластных веществ и размягчение структуры. Затем, после дробления, разделения на волокна и смешивания, из полученной коллагеновой массы методом экструзии изготавливается сама оболочка. В процессе сушки и кондиционирования при определенной температуре и влажности она приобретает соответствующие свойства. Назначение: Оболочки НАТУРИН могут использоваться для производства всех групп колбасных изделий: вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых, сыровяленых и ветчины в оболочке. Приготовление: Замачивание по традиционной схеме замачивания, рекомендованной производителем. Традиционные способы замачивания: Способ 1: замачивание оболочки в течение 5 минут при температуре 20–25 °С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения в течение 10–15 минут. Способ 2: замачивание оболочки в течение 30–60 минут при температуре 5–10 °С в насыщенном растворе поваренной соли (1 кг соли на 4 л воды).