Кушаем вкусно! Полимерная оболочка для колбасы Айцель Премиум 45 мм, 3 метра
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
iCel Premium — глянцевая оболочка с хорошей проницаемостью для формовки колбас.
Может использоваться при приготовлении всех видов колбас и ветчины.
Преимущества оболочки:
проницаема для дыма (подходит для копчения и обжаривания);
высокая механическая прочность позволяет
Высокая эластичность оболочки позволяет переполнять до 12%
Высокие барьерные свойства по отношению к кислороду по сравнению с белковыми и вискозно-армированными оболочками обуславливают снижение окислительных процессов (в частности, прогорклости шпика) и аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности (как во вторичной упаковке, так и без).
Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки, значительно расширяет температурный диапазон использования оболочки по сравнению с целлюлозными оболочками. Оболочка устойчива не только к высоким температурам копчения (до 75-85 °С), но и к длительному его воздействию.
Микробиологическая стойкость — полимеры, используемые для производства оболочек линии iCel Premium, инертны к бактериям и плесневым грибкам. Это влияет на улучшение гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового продукта.
Спиральная очистка облегчает снятие оболочки с продукта.
Подготовка оболочки:
Оболочку сначала нарезают на куски необходимой длины, а затем замачивают. Время замачивания 1-3 минуты непосредственно перед наполнением и формованием. Температура воды 20-25⁰С.
Далее надеваем на рульку и начиняем батоны.