ВкусноЕдим! Полимерная оболочка для колбасы Айцел Премиум, 45 мм, 5 м
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Айцел Премиум (iCel Premium) - это глянцевая оболочка с хорошей проницаемостью для формовки колбасных изделий.
Может быть использована при приготовлении всех типов колбас и ветчины.
Преимущества оболочки:
проницаемая для дыма (подходит для копчения и обжарки);
высокая механическая прочность позволяет
Высокая эластичность оболочек допускает перенаполнение до 12%
Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с белковыми и вискозно-армированными оболочками обуславливают снижение окислительных процессов (в частности, прогоркание шпика) и аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности (как во вторичной упаковке так и без).
Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными оболочками. Оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 75-85 °С), но и к ее продолжительному воздействию.
Микробиологическая стойкость - используемые для производства оболочек линейки АйЦел Премиум (iCel Premium) полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия.
Чистка по спирали облегчает снятие оболочки с продукта.
Подготовка оболочки:
Оболочку сначала нарезают на отрезки необходимой длины, а затем замачивают. Время замачивания - 1-3 минуты непосредственно перед наполнением и формовкой. Температура воды 20-25⁰С.
Далее надеваем на цевку и набиваем батоны.