ТДК (Товары Для Колбасы) Свиные пузыри 200/250 мм
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Вид оболочки Свиные пузыри. Количество в упаковке Калибр оболочки 200-250 мм. Фаршеемкость 1шт. - 0,8 - 1,5 кг. Виды колбас Русская, Любительская, Докторская, зельцы, Мортаделла, вяленые ветчины и колбасы. Способ приготовления Вяление, варка, запекание, копчение. Температурный режим приготовления Нагрев при 75 - 80 град., обжарка при 85 - 90 град. Подготовка к набивке требуют замачивания на 1-2 часа для придания эластичности. Условия и сроки хранения при температуре +10 +25 град. - 8 месяцев / при температуры +4...+6 град. - 24 месяцев. Подготовка к набивке: входное отверстие - "шейку" рекомендуется обрезать до соответствия с диаметром цевки мясорубки. Соль для жареных, запеченых колбас закладывают из расчета 1,8% к массе всего фарша (после ужарки будет оптимальные 2,1 %). Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета 2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3% - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий).