Оболочка полимерная (эйзел) ТДК (Продукция для колбасы) 35 или 40 мм на выбор
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Тип оболочки: Полимерная для сушки ICel. Количество в упаковке: 2м, 5м, 10м. на выбор. Калибр оболочки 35 или 40 мм на выбор. Вместимость фарша 40 мм: 1 метр оболочки 1...1,2 кг. Виды колбас Сыровяленые, сырокопченые. Способ приготовления: Холодное копчение, сушка. Температура приготовления: проницаемая, устойчивая к длительному копчению при температуре 80-85 градусов. Подготовка к фаршировке Для повышения эластичности лучше замачивать в течение 2-5 минут. Условия и срок хранения при температуре 15-25 С и влажности 65-75% - 36 месяцев. Если вы решили делать сыровяленые колбасы, но у вас нет для них условий, смело берите Эйцель и все получится само собой. Ведь организовать идеальные условия для сушки удается не в каждом доме; Кстати, они схожи с условиями для винодела — постоянная влажность воздуха 75% и температура +12 градусов С. На этой оболочке не появляется плесень. При вязании батонов настоятельно рекомендуем очень плотно их натягивать. ВАЖНЫЙ МОМЕНТ
Оболочка Eycel очень требовательна к набивке. Набивать нужно с переполнением на 10…12% от заявленного калибра. То есть, надо стягивать оболочку диаметром 40 мм до тех пор, пока батоны не станут 44…46 мм. Тогда при сушке оболочка компенсирует усадку фарша!