HomeCrafter Коллагеновая колбасная оболочка Ø45мм Лук
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Белковая оболочка завода «Белкозин», или по-другому коллагеновая, применяется для производства колбас, сосисок, сарделек и других мясных изделий в оболочке. Оболочка изготавливается из извлеченных спилов шкур крупного рогатого скота. Оболочка достаточно эластична и прочна, пропускает влагу и дым, имеет постоянный, неизменный размер и обладает прекрасными усадочными свойствами. Коллагеновая оболочка применяется для изготовления практически всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, вареных, полукопченых, варено-копченых, сервелатных, ветчинных. Перед использованием оболочку «Белкозин» замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 15-30 минут; После замачивания колбасную оболочку необходимо использовать в течение 30 минут; хранение замоченной оболочки и повторное замачивание запрещены. При термической обработке колбасных изделий рекомендуется соблюдать следующие температурные режимы: Жарка: в течение первых 20 минут температура не должна превышать 70°С. Максимальная температура обжаривания — не более 90°С. Варка: в течение первых 20 минут температура не должна превышать 70°С. Максимальная температура варки — не более 75°С.