ЕмКолбаски Чудорукав ДЛЯ ВЯЛЕНИЯ МЯСА , ширина 20 см, 10 м
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Чудорукав ЕМКОЛБАСКИ - это тот же Чудопакет, только без швов. В 1 метр Чудорукава шириной 20 см помещается 5...8 кг мяса. Изделия из любого мяса в таком Чудорукаве будут получаться эталонными и вкусными. Чудорукав позволит вам использовать столько длины, сколько необходимо для вашего куска мяса. Концы рукава можно просто завязать узлом или колбасным шпагатом. НЕЛЬЗЯ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ КАМЕННОЙ СОЛЬЮ КРУПНОГО ПОМОЛА!При посоле в Чудопакете КРИСТАЛЛЫ СОЛИ рвут пленку пакета.
Можно использовать только Поваренную соль ЭКСТРА НЕ ЙОДИРОВАННУЮ!
Чудорукав для вяления мяса это полимерная пленка с микропорами, которая позволяет одновременно и солить, и вялить сыровяленые ветчины и колбасы без использования климатической камеры, просто в обычном холодильнике! Также можно и коптить! Нужно лишь обеспечить движение воздуха, в некоторых холодильниках эта функция уже есть. ВАЖНО. И обеспечить низкую температуру вяления (+6…+8). Следить за влажностью воздуха больше не нужно! Ничего не нужно для получения вкуснейшего вяленого деликатеса, кроме куска окорока или балыка, наших чудопакетов и нитритной соли. Через микропоры влага из продукта медленно беспрепятственно удаляется весь срок вяления. Пленка обладает отличной адгезией (способностью прилипать) к поверхности мяса, защищая тем самым продукт от образования плесени под пленкой во время вяления. Микропоры отлично пропускают влагу в среду, но мало что пропускают обратно из среды к продукту. Это свойство очень важно, так как излишний доступ кислорода ведет к окислению и прогорканию жира в продукте. ВАЖНО. Бактерии также не способны проникать сквозь эти маленькие поры к мясу. Обязательно продукт нужно подвесить или положить на решетку холодильника. Лучше разместить его не на полке, а в дверце холодильника, так движение воздуха вы обеспечите при каждом его открывании. Изделия из любого мяса в таком чудорукаве будут получаться эталонными и вкусными.