EatSausages Коллагеновая оболочка для сосисок, 32 мм, 15 м, 2 шт.
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
В нашем ассортименте 3 вида оболочек для колбас: коллагеновая, полиамидная и целлюлозная. Выбор за вами.
Съедобная оболочка для колбас, коллагеновая гофрированная. Оболочка предназначена для вареных и сырокопченых изделий, сосисок, сарделек (типа «Мюнхен»). Способ приготовления: варка, запекание, копчение, сушка. Оболочка не требует предварительного замачивания перед наполнением. Калибр оболочки: 32 мм. Температура приготовления: не выше 80 градусов. Колбасная оболочка изготавливается из тонкоизмельченной говяжьей спилковой шкуры, полученной при дублении. Оболочка полностью натуральная, съедобная, переваривается желудком человека, но не усваивается. Оболочка представляет собой бесшовный кольцеобразный рукав из высококачественной спилковой шкуры крупного рогатого скота. По сути, это идеальный вариант для производства колбас в виде колец, полуколец и арочных батонов.
Данный вид оболочки является аналогом натуральных кругов и говяжьих и свиных оболочек, и имеет существенные преимущества перед ними, а именно: - стабильность калибра; - бактериальная чистота. Оболочка обладает высокими прочностными свойствами, поэтому хорошо клипсуется и обеспечивает высокую фаршеемкость. При производстве сырокопченых колбас она не отслаивается от продукта, хорошо прилипает к фаршу, не образует морщин за счет утолщенной стенки. Термическую обработку колбасных изделий, вырабатываемых в колбасных оболочках, следует проводить по традиционной схеме, однако следует помнить, что при повышении температуры жарки свыше 75 ºС происходит разрушение коллагена, что приводит к разрыву оболочки. По этой же причине температура варки не должна превышать 65 ºС. Доварку проводят при температуре 75 °С.