SMAK_VIP Глюконо-дельта-лактон, глюконолактон
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Глюконо-дельта-лактон (глюконо-лактон, Е 575) -натуральная пищевая добавка, получаемая из органической глюконовой кислоты. Это белый кристаллический порошок без запаха. ГДЛ широко используется в производстве колбасных изделий, сыров, тофу, кисломолочных продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий. При производстве мясных полуфабрикатов ГДЛ применяется как ускоритель "созревания" и цветообразования мяса, при производстве хлебобулочных изделий как разрыхлитель теста и заменитель дрожжей, при мариновании рыбы как ускоритель процесса соления, в творожном производстве для сокращения процесса коагуляции, увеличения срока годности и качества продукта. Дозировка глюконо-дельта-лактона зависит от целей и рецептур, колеблясь от 3 до 20г (0,3%-2%) на килограмм исходного сырья. При увеличении температуры процесс может ускориться в 3-4 раза, не теряя качества. Безвредность, универсальность и низкая цена позволяют использовать глюконо-лактон в большом многообразии продуктов.