Пищевой загуститель Rokos Agar 2 шт. по 10 г.
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
При растворении в воде застывает в течение 1-2 минут, образуя плотный гель. Его используют в производстве зефира, пастилы, мармелада, а также при приготовлении блюд из мяса, рыбы и птицы. Желирующая способность - это основной и самый важный для нас показатель. Если прочность агара будет слишком низкой, десерт растечется. И наоборот, слишком крепкий агар сделает суфле слишком крепким. Самым качественным является порошкообразный агар с желирующей способностью 900. Он лучше всего растворяется в воде и лучше загущает смесь. Агар-агар намного прочнее желатина и обладает способностью растворяться в воде при 100 градусах Цельсия, а при 40 градусах агар-агар может переходить из одного состояния в другое много раз. Агар-агар богат такими минералами, как магний, железо, кальций, йод. Благодаря йоду, содержащемуся в агар-агаре, он оказывает благотворное влияние на щитовидную железу. Агар-агар состоит из пентозы, агаропектина, галактозы, агарозы, пировиноградной и глюкуроновой кислот. Наиболее известные кондитерские изделия, содержащие агар-агар, — это торт «Птичье молоко», десерт «Павлова», различные мармелады и суфле, мармелад и зефир. Кальций в агар-агаре укрепляет костную ткань, а железо улучшает обменные процессы в клетках организма.