ProKonditer Термообратимый кондитерский пектин NH
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Пектин чаще всего используют кондитеры всего мира. Именно он позволяет готовить великолепные джемы, соки, пастилки и даже соки и майонезы, а также стабилизировать пенную структуру и корпуса пористых конфет. Термообратимый пектин — желирующий агент, стабилизатор и загуститель. Растительный пектин в малых количествах загущает смеси, а в больших — желирует. Пектин NH — термообратимый; при нагревании он растворяется, придавая массе жидкую консистенцию, а при охлаждении застывает, то есть массу можно разогревать и снова заливать в нужную форму и охлаждать для загустения. Загуститель пектин используют для конфи и компоте — начинок в тортах, которые необходимо замораживать, и для зеркальной глазури. Широкий спектр применения в кондитерской промышленности, все для выпечки - начинки в современных классических десертах, начинки в конфетах, макаронс, термообратимые покрытия для десертов - гели, глазури, желе и мармелады.