Molecularmeal Глюконо-дельта-лактон 500г глюконолактон
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Глюконо-дельта-лактон (E575) - белый кристаллический порошок, получаемый из органической глюконовой кислоты. ГДЛ хорошо растворим в воде, без запаха, с кисловато-сладким привкусом. Используют: как регулятор кислотности, подкислитель и эмульгатор в производстве колбасных изделий; для выпечки хлебобулочных изделий в качестве разрыхлителя; в кисломолочной промышленности, как коагулянт и стабилизатор консистенции, используется в производстве сыров, тофу, прессованного творога; в косметологии; в медицине. ГДЛ ускоряет осаждение белка в соевом молоке при производстве шелкового тофу: масса начинает сгущаться после разлива продукта в специальные формы, изделие приобретает белый цвет, становится нежным и стерильным. Дозировка: от 0,1% - 2% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Полезен для здоровья, так как усиливает действие антиоксидантов.