Продуктовая аптека Глютен пшеничный (глютен) 350г
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Пшеничная клейковина (глютен) — белок пшеницы.
Применяется в качестве добавки для всех видов хлебного теста: ржаного, пшеничного, смешанного, а также для дрожжевого теста, если в муке низкий уровень клейковины.
Улучшает структуру теста, мякиш хлеба становится более пористым.
Пшеничная клейковина используется при выпечке хлебобулочных изделий, приготовлении макаронных изделий, замороженных полуфабрикатов, кондитерских изделий и т. д.
Глютен придает хлебобулочным изделиям особую нежность.
Выступает в качестве консерванта — добавление сухого экстракта клейковины в муку значительно продлевает срок годности хлебобулочных изделий.
В хлебопекарной промышленности применяется для повышения упругости и эластичности теста. Сухая клейковина (глютен) — натуральный ингредиент.
При производстве специальных видов хлеба сухая клейковина используется в количестве 10% и более от массы муки.
Глютен широко применяется при производстве хлебобулочных изделий и диетического хлеба.