Для колбас Приправа для сыровяленой колбасы "Турецкий суджук"
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Дозировка приправы: 63 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 1 кг фарша. Рекомендуемая оболочка для колбасы: говяжья. На 1 кг фарша вам понадобится: Говядина постная - 900 г. Курдючное сало - 100 г. Соль поваренная - по вкусу. Необходимо добавить нитритную соль в соответствии с рекомендациями. Приготовление фарша. Для фарша удалить жилы, хрящи и т. д., нарезать кусками по 100 г, и посыпать со всех сторон нитритной солью. Затем накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник. Мясо хранить в холодильнике при температуре +4С в течение 7 суток, мясо необходимо осматривать каждый день, сливая образовавшуюся жидкость. Кусочки посоленного мяса должны потемнеть. Пропустить на мясорубке через крупную решетку. Кусок охлажденного курдючного сала нарезать кубиками по 2-3 мм, равномерно разложить на разделочной доске, чтобы они не слиплись и не замерзли. Состав: молотый тмин, молотый красный перец чили, сушеный гранулированный чеснок, молотый черный перец, молотый душистый перец.