ДляКолбас Фосфат пищевой Hamifos 304, 100гр.
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
При изготовлении колбас фосфат добавляют на начальной стадии приготовления фарша после закладки нежирного мясного сырья, нитрита натрия, поваренной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий. Закладка и последующая обработка других рецептурных компонентов осуществляется согласно выбранной рецептуры.Фосфат может быть использован для приготовления различных видов пищ.продуктов из мяса,мяса птицы, рыбы, морепродуктов.Обеспечивает:-Связывание влаги и увеличение выхода готовой продукции;-Эмульгирование жиров при производстве фаршевых эмульсий;-предотвращает появление синерезиса и потерю влаги во время хранения деликатесов;-улучшение органолептических характеристик продуктов, в том числе нежности и сочности, цвета, аромата продукта;предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении продуктов.Состав: Трифосфат натрия 5-замещенный (Е 451i). Содержание функциональной группы P2O6 - минимум 56%.