Molecularmeal Трансглютаминаза 1000 г 1 кг мясной клей для мяса фарша
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Трансглютаминаза 1000 г 1 кг – это золотой стандарт молекулярной кухни, просто незаменимое средство для инновационных кулинарных решений! Называют её "мясным клеем", но это намного больше, чем простой клей. Трансглютаминаза - натуральный фермент, который встречается во многих живых организмах. Используется для склеивания продуктов, таких как мясо, рыба, птица и морепродукты, открывая перед вами новые горизонты в гастрономии. Мечтаете о создании идеальных медальонов, которые сохраняют свою форму? Или колбасок без оболочки, устойчивых при нарезке? Это ваш шанс. ТГ позволяет улучшить текстуру продуктов, богатых белком, создавая настоящие кулинарные произведения искусства. Одной из главных особенностей Трансглютаминазы является её способность связывать разные текстуры вместе, что является ключом к созданию новых, экзотических и уникальных блюд. Она превосходно подходит для молекулярной кухни, позволяя в буквальном смысле "склеивать" белки, создавая необычные и удивительные комбинации. Лучшее в Трансглютаминазе? Она не является искусственным продуктом. Этот фермент не химического происхождения, а получается в результате использования живых клеток и процесса ферментации. Представьте себе: склеивание мясного, рыбного фарша или даже создание шедевров из разных продуктов, таких как бекон и гребешки, в одном блюде! Однако, чтобы добиться лучших результатов, важно удалять воздух между склеиваемыми продуктами и использовать клей для мяса в нагретом до 35 градусов состоянии. ПРИМЕНЕНИЕ: всего 1-2% замешанной в воде трансглютаминазы от общего количества сырья обеспечит идеальный результат. Помните, раствор используется в течении 30 минут, и смешивание ТГ с мясом не должно занимать более 5 минут.