Molecularmeal Лактат кальция порошок 250г
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Лактат кальция (Е327) - кальциевая соль молочной кислоты (кальций молочнокислый), белые кристаллы, без запаха и вкуса. При производстве продуктов питания лактат кальция используется для улучшения цвета и вкусовых качеств пищевых продуктов. Он служит питательной средой для размножения хлебных дрожжевых грибов, а также уплотняет текстуру готовых продуктов, регулирует уровень рН среды. Может применяться в качестве замены поваренной соли, влагоудерживающего агента, а также обладает отличными антиоксидантными свойствами. Лактат кальция позволяет сохранить упругую структуру пищевых продуктов, а добавление его в субстанции, имеющие желеобразную структуру, увеличивает их плотность. Вещество усиливает действие пектинов, содержащихся во фруктах. При производстве хлебобулочных и кондитерских изделий пищевая добавка улучшает вкусовые качества готового продукта. Лактат разводят в горячей воде, в холодной плохо растворяется. Свойства: препятствует высыханию продуктов; усиливает действие фруктовых пектинов; при контакте с альгинатом натрия дает мягкую желеобразную структуру, используемую для сферификации; подавляет процессы гниения и развития патогенных бактерий; продлевает сроки хранения; обогащает готовый продукт кальцием в легкоусвояемой форме. Используется как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов. Применение: хлебобулочное производство; в мясных и сырных полуфабрикатах; для сохранения структуры и плотности фруктов в консервации; производство детского питания, витаминизация соков. Лактат кальция безвреден и полезен, особенно для тех, у кого понижено содержание кальция в организме. Лактат кальция при правильном применении полезная для здоровья добавка и разрешена к использованию в большинстве стран мира, включая Российскую Федерацию. Хранить в герметичной посуде, подальше от солнечных лучей и при влажности не выше 70 %.