Индана Глутамат натрия пищевой 800 г
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Глутамат натрия является усилителем вкуса. Глутамат натрия - вещество природного происхождения - натриевая соль глютаминовой кислоты. Является аминокислотой, которая образует белки. Данная аминокислота входит в состав белков, которые необходимы организму человека, содержится в рыбе, грибах, мясе, молоке, сыре, овощах, сое. Широко применяется в молекулярной кухне, так как ее основная задача – удивлять и восхищать не только видом, но и вкусом. Жители Азии добавляют эту приправу практически в каждое блюдо, тем самым добиваются легендарного пятого вкуса – умами. Сам по себе глутамат натрия не имеет вкуса. Свойство этого ингредиента – усиливать вкус других продуктов. Придает копченый вкус, даже если в продукте нет копчености. Может усилить мясной вкус, несмотря на то, что мяса мало. Своим использованием в качестве пищевой добавки данная соль обязана тем, что передаёт один из основных вкусов – умами, или так называемый «мясной вкус», отличный от сладкого, солёного, кислого и горького. Использовать можно как в мясных блюдах, бульонах, так и для приготовления соусов. Приправа отлично подходит для горячих блюд, салатов, но самая искусная хозяйка сможет воспользоваться ею для приготовления домашней колбасы (на 1 кг 5 грамм глутамата натрия), добавит к лапше, макаронам, картофелю, чтобы ощутить незабываемый «мясной» вкус – умами. При варке мясного супа на 10 литров готового блюда достаточно всего лишь 2-3 граммов, что сделает вкус насыщенным. Большим заблуждением является мнение, что глутамат натрия солёные блюда делает более солёными, острые – острее и т.д. Он заставляет более длительное время работать вкусовые рецепторы языка. Вещество относится к аминокислотам, которые свойственны всем живым организмам. Глутамат натрия содержится почти во всех продуктах животного и растительного происхождения. В природе встречается при естественном формировании в продуктах. Глутамат натрия имеется в плесневелых сырах, соевом соусе и т.д. Приправа производится из натуральных ингредиентов посредством ферментации, точно так же, как, например, сыр или йогурт. Что касается его искусственного получения, то добавка выделяется из специального типа водорослей. Еще один способ производства заключается в гидролизе из клейковины, зачастую из сахарной свеклы. В последние годы одним из наиболее популярных способов получения глутамата натрия является использование бактерий, которые могут выделять обильное количество вещества.
Среди полезных свойств данного вещества можно отметить:
Способность противодействовать аммиаку, которые трансформируется в соль и выводится из организма;
Помогает в процессе лечения ЦНС, поэтому входит в состав множества лекарств;
Представляет собой замечательную замену соли, поэтому глутамат натрия часто используют люди с гипертонией;
Улучшает и нормализует выработку желудочного сока, что делает его оптимальным решением при гастрите.
Использование продукта позволяет приготовить огромное количество блюд, среди которых японский майонез, различные кетчупы и вегета