Evolution Food Набор натуральных загустителей
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
**Гуаровая и Ксантановая камеди - секретные ингредиенты** ваших рецептов. Используются при приготовлении соусов, молочных продуктов, мороженого, желе, десертов, в выпечке, напитков и др. Являются идеальными заменителеми клейковины в безглютеновой выпечке.Благодаря свойству Гуаровой камеди замедлять кристаллизацию льда в различных замороженных продуктах, она применяется при изготовлении мороженого, при изготовлении разнообразных охлажденных кондитерских изделий.Могут быть использованы практически в любом рецепте молекулярной кухни для повышения вязкости, помогают стабилизировать эмульсии, укреплять гели и пены.Диапазон концентраций: 0,05-0,15%, чтобы слегка загустить коктейли; 0,25 -0,5%- для соусов; до 0,8% - для создания густой текстуры. Более высокие концентрации могут быть использованы в выпечке. В тесто можно добавить 0,5 ч.л. (1,5 г) на 1 стакан муки.Ксантановая камедь работает еще эффективнее при использовании гуаровой камеди (80% гуара : 20% ксантана).