ЕмКолбаски Стартовые культуры для колбас "Классика" V2, 15 шт по 5 гр
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
СТАРТОВАЯ КУЛЬТУРА КЛАССИКА ДЛЯ КОЛБАС предназначена для изготовления сыровяленых и сырокопченых колбас.
Благодаря внесению СТАРТОВЫХ КУЛЬТУР КЛАССИКА в рецептуру приготовления, вы получите безопасную сыровяленую домашнюю колбасу. Эти старты используются при производстве ферментированных колбас с ускоренным производственным циклом.
Формируют оригинальный вкус ферментируемых колбас средиземноморского типа, насыщенный стойкий цвет. Позволяют быстро снизить рН и обеспечить микробиологическую чистоту от нежелательной микрофлоры.
Рекомендуемый диапазон температур инкубации для создания оптимальных условий ферментации – не менее 25ºC в течение 36 часов.
Процесс ферментации и сушки следует производить в соответствии с конкретной рецептурой. Больше ничего добавлять не нужно, кроме специй и нитритной соли.
Для изготовления 1 кг сыровяленой колбасы требуется внести в фарш 5 гр СТАРТОВЫХ КУЛЬТУР КЛАССИКА ДЛЯ КОЛБАС. Стартовые культуры вносятся на начальном этапе.