ЕмКолбаски Фосфат пищевой для приготовления колбас, 100 гр, 2 шт.
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
ФОСФАТ ПИЩЕВОЙ применятся при изготовлении домашних колбас и мясных продуктов. Если вы планируете приготовить сосиски, сардельки, докторскую колбасу, вареную колбасу, домашнюю ветчину - используйте эту пищевую добавку. Пищевой фосфат (Е 451i) входит в рецептуру колбасных изделий у которых фарш, в основном, мелкого измельчения или эмульсия. Эта колбасная добавка усиливает способность мышечной ткани связывать воду, размягчает пленку, сухожилия и хрящи, служит дополнительным пищевым консервантом. Также, фосфат широко используется в кулинарии, например, при изготовлении плавленых сыров, при изготовлении рыбных полуфабрикатов, он улучшает внешний вид консервированных овощей и фруктов, еще его добавляют в хлебобулочные изделия в качестве стабилизатора. Фосфат пищевой обеспечивает:
- эффективное влагосвязывание и увеличение выхода готовой продукции;
- предотвращает появление капель и потерю влаги во время хранения копченостей;
- улучшение органолептических характеристик продуктов, в том числе нежности и сочности, цвета, аромата продукта;
- предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении готовых продуктов.
При изготовлении колбас добавляют на начальной стадии фаршесоставления после закладки нежирного мясного сырья, нитритной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий.
Норма внесения 3...5 гр на 1 кг мясного фарша.