Технологические карты на любую продукцию и блюдо
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Что такое технологическая карты и зачем она нужны :
Технологическую карту блюд используют в общепите для позиций меню, которые требуют приготовления. Это документ, который составляют на каждое блюдо или напиток. В техкарту вносят, в том числе, ингредиенты, их количество и описание процесса приготовления.
Если вы продаёте готовый сок в закрытой бутылке, для него техкарта не нужна.
А для коктейля, в состав которого входит этот сок, техкарта понадобится.
Почему надо составлять технологическую карту блюда
Это требование законодательства. Существуют нормативные акты, которые предписывают использование техкарт и описывают порядок их составления: ГОСТ 31987-2012, СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Техкарты вам понадобятся:
При возникновении спорных ситуаций. Например, посетитель подал жалобу в Роспотребнадзор, что отравился в заведении. Тогда при разбирательстве будут проверять техкарты.
Если требуется согласовывать с проверяющими органами рецептуру блюд.
Согласование рецептур нужно, если вы занимаетесь организацией питания в социальных учреждениях (детские сады, школы, дома для престарелых), а также в лечебно-профилактических учреждениях и санаториях (касается лечебного питания).
По всей России
Четко знать что вам нужно , если вы не знаете то я помогу вам определиться и воплотить это в реальность !)