Тошев Panteley Toshev: закваска д/сыра средней выдержки, 3 шт*1г
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Закваска "Твердые европейские сыры средней выдержки с низкой температурой второго нагревания и малым количеством глазков" tm Panteley Toshev, Болгария. Закваска применяется при изготовлении сыров средней выдержки с низкой температурой второго нагревания, где требуется незначительное количество глазков: Гауда, Эдам, Брюност, Монтазио, Кайрфилли, Тет-де-муан, Монтерей Джек, Хаварти, Ziger kase, Голландская и Российская группа и другие. Температура заквашивания 36-42 С в зависимости от вида сыра и способности к обезвоживанию. Влажность сыра после прессования 42-48 %, рH сыра после созревания 5.2-5.4. Срок вызревания сыра до 45 суток. Саше рассчитан на 20 л молока или 2 с небольшим кг сыра.