Полоцкие напитки Экстракт ячменно-солодовый светлый охмелённый упак. 3 литра
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Исходя их технологии производства, солодовые экстракты могут быть двух видов: жидкими и сухими. У каждого из них есть свои достоинства и недостатки, а также сфера применения. Жидкий экстракт – это густое, похожее по вязкости на мелассу обезвоженное пивное сусло, содержащее до 20% воды. В сравнении с сухим экстрактом отличается гораздо большим разнообразием и используется для приготовления практически любого стиля пива. Расфасован в пластиковые канистры с удобной ручкой для переноски объемом 3 литра и массой 4 кг. Из одной такой банки можно получить от 12 до 25 л готового напитка. Жидкий экстракт может быть охмелённым и неохмелённым. Плюсы использования жидких солодовых экстрактов: обычно лучший вкус, чем у сухого экстракта; огромный ассортимент; удобная фасовка; подходит в качестве базового солода. Солодовый концентрат, или как его еще называют - концентрат сусла, представляет собой сгущённое сусло, приготовленное из различных сортов солода. Бывают следующие виды солодового экстракта: ячменный экстракт; пшеничный экстракт, ржаной экстракт. Технология приготовления для всех экстрактов сусла примерно одинаковая и заключается в следующем: Дробленый солод смешивается с горячей водой и выдерживается пока крахмал в солоде не превратится в сахар под действием ферментов солода. После этого жидкое сусло отфильтровывается от зерна. Далее сусло кипятится и, если необходимо, охмеляется. Когда сусло сварилось, из него выпаривают воду в специальных вакуумных установках при температуре всего 50 град. цельс. Благодаря такой бережной обработке солодовое сусло сохраняет все полезные свойства. Концентрат солодового сусла может быть, как не охмеленный, так и с добавлением хмеля. Охмеленный концентрат применяется для приготовления пива. Солодовый концентрат нашел свое применение в следующих сферах: как основной ингредиент в домашнем пивоварении, приготовление крепких напитков (зернового самогона и виски), производство кваса, добавка при производстве хлеба. Экстракт солода бывает светлый и темный. Светлый экстракт подходит для приготовления светлых сортов пива и самогона. Темный - применяется для производства пива и хлеба. СОЛОДОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ И ПРИМЕНЕНИЕ ИХ В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ. Солодовый экстракт играет важную роль в формировании вкуса хлеба, от замешивания теста до длительного сохранения его свежести, естественным способом. Солод имеет положительное воздействие на здоровье человека благодаря своим ценным питательным качествам. Солодовый экстракт содержит многие растворимые вещества и микроэлементы, содержащиеся в зерне, многие из которых считаются жизненно важными для человека. Особый вкус «черного» хлеба компонентов солодового экстракта приобретается во время осоложения зерна и далее в процессе технологического растворения и экстрагирования, когда солод превращается в солодовый экстракт. Солодовый экстракт не только улучшает вкусовые ощущения, но сохраняет свежесть выпеченных изделий. Солодовый экстракт играет роль увлажнителя, эффективно связывая влагу с тестом. Солодо