Сыромания Закваска для творога на 50 л
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Мезофильная закваска для творога - культура молочнокислых бактерий, необходимых для приготовления творога. Закваска рассчитана на 50 л молока.
Рецепт приготовления творога:
Пастеризовать молоко при 72°С в течение 20 сек.
Молоко охладить до температуры заквашивания 30±2°С.
Внести необходимое количество закваски, аккуратно перемешать.
Внести, помешивая, 10%-ый раствор хлористого кальция из расчета 1/2 ч.л. на 10 л молока.
Сквашивать 10-12 ч поддерживая температуру 30±2°С.
Сгусток аккуратно разрезать на кубики, затем нагреть до 37-40°С, осторожно помешивая для отделения сыворотки.
Слить сыворотку и поместить творог в дренажный мешок или форму для отвода сыворотки.
Готовый творог хранить в холодильнике при температуре 4-8°С.
Состав:
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris.
Расход: упаковка на 50 л молока
Вес пустой пробирки: 1,2 г