Сыроделов Сычужный фермент для сыра на 500л молока + дозатор, Дания
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Naturen Extra 220, сычужный фермент, произведенный в Дании, является эффективным ингредиентом в изготовлении множества сортов сыров и творога. Эта закваска, содержащая химозин и пепсин из экстракта телячьих желудков, обогащает текстуру и вкусовые характеристики продуктов.
Активность данного фермента составляет 220 IMCU/г, причем 95% активности обеспечивается телячьим химозином, а оставшиеся 5% - говяжим пепсином. Рекомендуемая дозировка для использования варьируется от 30 до 60 IMCU/л.
В процессе использования Naturen Extra 220 следует добавить половину чайной ложки (2,5 мл) на каждые 10 литров молока, предварительно подготовленного для сыроделия. Это должно происходить в соответствии с рецептом конкретного сыра. До введения в молоко фермент следует развести в небольшом количестве питьевой воды без хлора и комнатной температуры. Один флакон достаточен примерно для обработки от 80 до 147 литров фермерского молока (коровьего, козьего или овечьего).
Naturen Extra 220 идеально подходит для производства как твердых и полутвердых сыров, так и мягких сортов сыра и творога.
Что касается хранения, то фермент нужно держать при относительной влажности воздуха не более 75%, в темном месте и при температуре, не превышающей +08°C. Даже после истечения срока годности его можно использовать, увеличив количество добавляемого фермента. Этот продукт обладает стабильностью и сохраняет свои свойства даже при нарушении температурного режима.
Производитель: Chr. Hansen, Дания. Упаковка представляет собой пластиковую бутылку с винтовой крышкой и дозатором.