Сыродел Сычужный фермент для сыра на 100 литров молока + дозатор, Дания
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Naturen Extra 220, сычужный фермент, произведенный в Дании, является эффективным ингредиентом при производстве многих видов сыров и творога. Эта закваска, содержащая химозин и пепсин из экстракта телячьего желудка, обогащает текстуру и вкусовой профиль продуктов.
Активность этого фермента составляет 220 IMCU/г, причем 95% активности обеспечивается телячьим химозином, а оставшиеся 5% — говяжьим пепсином. Рекомендуемая дозировка для использования варьируется от 30 до 60 IMCU/л.
При использовании Naturen Extra 220 добавляйте половину чайной ложки (2,5 мл) на каждые 10 литров молока, предварительно подготовленного для сыроделия. Это необходимо делать в соответствии с конкретным рецептом сыра. Перед добавлением в молоко фермент следует развести в небольшом количестве питьевой воды без хлора и комнатной температуры. Одной бутылки достаточно для обработки примерно от 80 до 147 литров фермерского молока (коровьего, козьего или овечьего).
Naturen Extra 220 идеально подходит для производства как твердых, так и полутвердых сыров, а также мягких сортов сыра и творога.
Что касается хранения, то фермент необходимо содержать при относительной влажности воздуха не более 75%, в темном месте и при температуре не выше +08°C. Даже после истечения срока годности его можно использовать, увеличив количество добавленного фермента. Данный продукт стабилен и сохраняет свои свойства даже при нарушении температурного режима.
Производитель: Chr. Hansen, Дания. Упаковка — пластиковый флакон с завинчивающейся крышкой и дозатором.