Alce (ALCE s.r.l.), Италия Закваска с пармезаном ALCE LYOBAC THBR 084/085 (1U)
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Термофильная культура ALCE LYOBAC THBR 084/085 рекомендуется для производства сыров типа Паста Филата, а также полутвердых, твердых и сверхтвердых сыров.
Рекомендуемая температура ферментации: от 37°C до 52°C
Тип закваски: термофильная.
Цифры 084, 085 в названии указывают на ротацию партии закваски.
Бактериальный состав:
•Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
Lactobacillus helveticus.
Производитель: ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Италия.
Характеристики ферментации:
Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при 90°C в течение 20 минут, pH 6,60.
Объем молока: пакет закваски рассчитан на обработку до 100 литров молока.
Дозировка: количество добавляемой закваски необходимо рассчитывать пропорционально объему вашего молока. Также следует свериться с рецептурой (технической картой) на конкретный вид сыра.
Количество единиц активности и вес: 1U. Вес закваски в упаковке может отличаться от партии к партии (из-за чередования фагов партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.
Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия упаковки хранение должно осуществляться в соответствии с рекомендациями производителя.