SOST Производитель поставляет пищевой порошок трансглутаминазы по конкурентоспособной цене
Гарантия возврата денег, если товар не подойдёт
Описание
Описание продукта: Фермент трансглутаминаза (ТГ) — это фермент, который может катализировать реакцию трансаминирования. Он катализирует связывание р-ароиламиногидроксибутирата L-лизина с глутаминовой кислотой. Таким образом, происходит ковалентное сшивание белков или пептидов и образуется полимер ковалентных соединений. В пищевой промышленности ТГ применяется для улучшения ряда функциональных характеристик мясных и белковых продуктов, таких как улучшение структуры мяса, характеристик геля, эластичности, удержания воды и жира и т. д. В то же время лизин защищен, что предотвращает реакцию Майяра. Широкая стабильность pH. Хотя оптимальный pH сырой ТГазы составляет 6,0, она также действует с высокой активностью в широком диапазоне pH от 5,0 до 8,0. Благодаря широкому диапазону pH различные применения могут быть эффективны в различных пищевых процессах, независимо от типа пищи. Высокая термостабильность. Оптимальная температура TGase составляет около 50. Она также имеет высокую активность в диапазоне 45-55. Основным преимуществом ТГазы является то, что она становится неактивной, когда внутренняя температура пищи в обычных продуктах достигает 75°С и выше. Сильная сила связывания Ковалентная связь, катализируемая ТГазой, трудно разрывается в условиях неферментативных реакций. После того как фаршу, обработанному TGase, придана форма, форма сохраняется, даже если он заморожен, нарезан ломтиками или приготовлен. Вам может понравитьсяПочему выбирают нас?Логистика и оплатаСклад в США
Свойства товара
- Model NO: Transglutaminase Powder
- Nutrient Compositio: tetrapeptide
- Resourc: Chemosynthesis
- The content of active substance: 99%
- CO: Available
- Sampl: Free Sample
- Stoc: In Stock
- Certificat: Organic/ISO/Kosher/Halal/FDA
- Appearanc: White Powder
- Activit: 100U or more
- Product Nam: Competitive Price Transglutaminase Powder
- Other Nam: Transglutaminase Enzyme
- Transport Packag: Aluminum Foil Bag/Cardboard Barrel
- Specificatio: 99%
- Trademar: SOST
- Origi: China
- Production Capacit: 5000 Kgs/Month